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7 de jul de 2013

Abóbora gratinada

Abóbora gratinada
Se quiser, finalize o prato com uma camada de presunto picado
Foto: Ormuzd Alves

Abóbora gratinada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Gratinado

Ingredientes

· 2 abóboras verdes médias
· 150 g de queijo mussarela ou prato fatiado
· 50 g de queijo ralado

Molho branco· 800 ml de leite
· 2 colheres (sopa) de maisena
· 50 g de queijo ralado
· 2 cubos de caldo de legumes

Modo de fazer

1. Molho branco
Em uma panela misture o leite e a maisena. Acrescente o queijo e os cubos de caldo de legumes esfarelados. Depois, leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar. Reserve.
2. Lave bem as abóboras, sem descascar. Corte-as em rodelas ou fatias bem finas. Em um refratário grande levemente untado com margarina, intercale camadas de abóbora e molho branco.
3. Distribua a mussarela por cima do molho e polvilhe o queijo ralado. Asse no forno preaquecido a 20ºC durante 30 minutos ou até a abóbora ficar macia.

Abacaxi grelhado com sorvete

Abacaxi grelhado com sorvete
Abacaxi grelhado com sorvete: sirva com calda de chocolate
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi grelhado com sorvete
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 575 por porção

Ingredientes:

. 1 abacaxi cortado em rodelas
. 1 colher (sobremesa) de margarina
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
. Sorvete de creme e calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre e reserve. Sirva com o sorvete e a calda de chocolate.

Abacaxi grelhado com creme...

Abacaxi grelhado com creme ao leite de coco
Abacaxi grelhado com creme ao leite de coco: sabor que derrete na boca
Foto: Pedro Rubens

Abacaxi grelhado com creme...
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 442 por porção

Ingredientes 

. 1 abacaxi do tipo pérola médio
. Manteiga para untar
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras de leite
. 1 xícara de leite de coco 

Modo de preparo

Com uma faca bem afiada, retire a coroa do abacaxi e descasque-o ao longo do comprimento. Corte em rodelas e, com um cortador de 2,5 cm de diâmetro, tire o miolo de cada uma delas. 
Em uma grelha untada com manteiga, leve ao fogo médio as rodelas de abacaxi e grelhe por dois minutos de cada lado ou até dourarem. Reserve.
Em uma panela, leve ao fogo médio o leite condensado, o leite e o leite de coco, mexendo sempre, por 15 minutos ou até obter um creme grosso. Espere amornar. Sirva as rodelas de abacaxi com o creme.

Abacaxi grelhado com calda...

abacaxi
Abacaxi grelhado com calda de chocolate: saboroso duas vezes
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi grelhado com calda...
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

.1 abacaxi cortado em rodelas
.1 colher (sobremesa) de margarina
.1 colher (chá) de gengibre ralado
Calda:
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1/2 copo (americano) de mel
.1 colher (sopa) de margarina
.1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.
Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.

Abacaxi em emulsão de azeite

Abacaxi em emulsão de azeite
Abacaxi em emulsão de azeite: ninguém vai resistir
Foto: Divulgação

Abacaxi em emulsão de azeite
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro

Ingredientes 

. 1 abacaxi maduro 
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de mel 
. ½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel 
. Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar 

Modo de preparo

Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. 
Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é ótima para encerrar uma refeição pesada.

Abacaxi com banana em calda

Abacaxi com banana em calda
Abacaxi com banana em calda: docinho com azedinho... combinação perfeita!
Foto: Mario Piroli

Abacaxi com banana em calda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 310 por porção

Ingredientes:

. 4 rodelas de abacaxi
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (chá) de amido de milho
. 4 bananas-prata em rodelas
. 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em um refratário, disponha as rodelas de abacaxi, lado a lado. Misture o açúcar mascavo, o suco de laranja e o amido de milho. Ponha sobre as rodelas de abacaxi e de banana. Espalhe também a margarina em pedaços e leve ao forno, em temperatura média, por 20 minutos ou até formar uma calda. Sirva.

Abacaxi caramelado com sorvete

Abacaxi caramelado com sorvete
Abacaxi caramelado com sorvete: simples e delicioso!
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi caramelado com sorvete
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 254 por porção

Ingredientes

. 1 abacaxi
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 colher (café) de cardamomo em pó
. 4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve. Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa. Junte o gengibre e o cardamomo e misture. Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro. Sirva quente ou frio com sorvete de creme e polvilhado com canela em pó.

6 de jul de 2013

Abobrinha assada com arroz

Abobrinha assada com arroz
Abobrinha assada com arroz: deixe a refeição do dia-a-dia mais gostosa
Foto: Ormuzd Alves

Abobrinha assada com arroz
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 335 por porção

Ingredientes

. 4 abobrinhas grandes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) e arroz cozido
. 1/4 de azeitonas verdes picadas
. 150g de ricota esfarelada
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Abobrinha assada com arroz

Abobrinha assada com arroz
Abobrinha assada com arroz: deixe a refeição do dia-a-dia mais gostosa
Foto: Ormuzd Alves

Abobrinha assada com arroz
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Assado
Calorias: 335 por porção

Ingredientes

. 4 abobrinhas grandes
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 cebola pequena picada
. 2 dentes de alho picados
. 3 xícaras (chá) e arroz cozido
. 1/4 de azeitonas verdes picadas
. 150g de ricota esfarelada
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. Sal e pimenta a gosto
. Salsa picada a gosto
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Lave as abobrinhas e corte-as em três partes. Com uma colher pequena retire o excesso de polpa com cuidado para não furar o fundo. Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho. Acrescente a polpa da abobrinha, o arroz, a azeitona, a ricota, o creme de leite e tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Recheie as abobrinhas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220º durante 15 minutos. Sirva em seguida.

Dica: Use o mesmo recheio para berinjelas ou pimentões.

Abóbora caramelada

abóbora caramelada
Abóbora caramelada: acompanhamento diferente e delicioso para carnes e aves!
Foto: Mauro Holanda

Abóbora caramelada
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 380 por porção

Ingredientes

. 1 kg de abóbora de pescoço sem casca nem sementes cortada em cubos
. 1/2 xícara (chá) de mel
. Pimenta-branca a gosto

Modo de preparo

1. Ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo.

2. Mexa de vez em quando com uma colher de pau até a abóbora estar macia. Cuidado ao mexer, para não desfazer os pedaços de abóbora.

3. Retire do fogo e sirva quente ou na temperatura ambiente, como acompanhamento de carne ou frango assados.

Abacaxi grelhado com sorvete

Abacaxi grelhado com sorvete
Abacaxi grelhado com sorvete: sirva com calda de chocolate
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi grelhado com sorvete
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 575 por porção

Ingredientes:

. 1 abacaxi cortado em rodelas
. 1 colher (sobremesa) de margarina
. 1 colher (chá) de gengibre ralado
. Sorvete de creme e calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:

Em uma frigideira antiaderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre e reserve. Sirva com o sorvete e a calda de chocolate.

Abacaxi grelhado com calda...

abacaxi
Abacaxi grelhado com calda de chocolate: saboroso duas vezes
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi grelhado com calda...
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 6 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro

Ingredientes:

.1 abacaxi cortado em rodelas
.1 colher (sobremesa) de margarina
.1 colher (chá) de gengibre ralado
Calda:
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.1/2 copo (americano) de mel
.1 colher (sopa) de margarina
.1/4 de xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Em uma frigideira anti-aderente untada com a margarina, grelhe as rodelas de abacaxi por um minuto de cada lado. Polvilhe com o gengibre ralado e reserve.
Calda:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e, se preferir a calda quente, basta aquecê-la sem deixar ferver. Sirva com o abacaxi.

Abacaxi em emulsão de azeite

Abacaxi em emulsão de azeite
Abacaxi em emulsão de azeite: ninguém vai resistir
Foto: Divulgação

Abacaxi em emulsão de azeite
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro

Ingredientes 

. 1 abacaxi maduro 
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de mel 
. ½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel 
. Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar 

Modo de preparo

Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. 
Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é ótima para encerrar uma refeição pesada.

Abacaxi em emulsão de azeite

Abacaxi em emulsão de azeite
Abacaxi em emulsão de azeite: ninguém vai resistir
Foto: Divulgação

Abacaxi em emulsão de azeite
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 1 porção
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro

Ingredientes 

. 1 abacaxi maduro 
. 1 colher (sopa) de azeite 
. 1 colher (sopa) de mel 
. ½ xícara (chá) de vinho de sobremesa de uvas moscatel 
. Açúcar de confeiteiro e canela em pó para decorar 

Modo de preparo

Corte o abacaxi em fatias grossas, coloque em uma vasilha e deixe escorrer o suco durante alguns minutos e reserve. Leve a fruta à geladeira e prepare a emulsão. Misture o azeite, o suco de abacaxi, o mel e o vinho. 
Coloque uma rodela no centro de um prato e regue com a emulsão. Polvilhe o açúcar e a canela para decorar e, se quiser, sirva com sorvete de creme. Esta sobremesa é ótima para encerrar uma refeição pesada.

Abacaxi com couve

Abacaxi com couve
Abacaxi com couve: delícia super refrescante!
Foto: Victor

Abacaxi com couve
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 2
Dificuldade: Fácil
Categoria: Bebidas

Ingredientes:

. ½ abacaxi 
. 3 folhas de couve 
. 2 copos de água 
. 3 talos de salsinha

Modo de preparo:

Bata tudo, não coe e acrescente 2 colheres (sopa) da linhaça hidratada.
Dica: O abacaxi é digestivo e auxilia a queima de gordura.

Abacaxi com calda de maracujá

Abacaxi com calda de maracujá
Abacaxi com calda de maracujá: a combinação perfeita de duas frutas refrescantes e saborosas
Foto: Antonio Rodrigues

Abacaxi com calda de maracujá
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 6
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 332

Ingredientes

· 1/2 xícara (chá) de polpa de maracujá com sementes
· 1/2 xícara (chá) de água
· 1/2 xícara (chá) de açúcar
· 6 fatias de abacaxi sem casca
· 6 bolas de sorvete de creme

Modo de Preparo

Numa panela pequena, coloque a polpa de maracujá, a água e o açúcar e leve ao fogo. Mexa até dissolver bem. Cozinhe até obter uma calda ligeiramente grossa, na consistência de mel. Retire do fogo e reserve.

Corte cada fatia de abacaxi em triângulos, retirando a parte central, mais dura. Cubra os pedaços com a calda de maracujá e deixe na geladeira. Na hora de servir, distribua a fruta nos pratos com uma bola de sorvete no centro.

Dica: descasque só a parte do abacaxi que será usada. Guarde o resto na geladeira envolto em filme plástico.

Abacaxi com banana em calda

Abacaxi com banana em calda
Abacaxi com banana em calda: docinho com azedinho... combinação perfeita!
Foto: Mario Piroli

Abacaxi com banana em calda
Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Doce caseiro
Calorias: 310 por porção

Ingredientes:

. 4 rodelas de abacaxi
. 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
. 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
. 2 colheres (chá) de amido de milho
. 4 bananas-prata em rodelas
. 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo:

Em um refratário, disponha as rodelas de abacaxi, lado a lado. Misture o açúcar mascavo, o suco de laranja e o amido de milho. Ponha sobre as rodelas de abacaxi e de banana. Espalhe também a margarina em pedaços e leve ao forno, em temperatura média, por 20 minutos ou até formar uma calda. Sirva.

Abacaxi caramelado com sorvete

Abacaxi caramelado com sorvete
Abacaxi caramelado com sorvete: simples e delicioso!
Foto: Mauro Holanda

Abacaxi caramelado com sorvete
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Sorvete
Calorias: 254 por porção

Ingredientes

. 1 abacaxi
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de gengibre em pó
. 1 colher (café) de cardamomo em pó
. 4 bolas de sorvete de creme

Modo de preparo

Corte o abacaxi em quatro partes na horizontal e retire o miolo. Reserve. Em uma frigideira grande, ponha o açúcar e deixe derreter até formar uma calda grossa. Junte o gengibre e o cardamomo e misture. Ponha as fatias de abacaxi aos poucos, para caramelar o pedaço por inteiro. Sirva quente ou frio com sorvete de creme e polvilhado com canela em pó.

Baguete recheada com azeitona preta

Baguete recheada com azeitona preta
Baguete recheada com azeitona preta: você precisa experimentar essa delícia!
Foto: Eduardo Pozella

Baguete recheada com azeitona preta
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 30
Dificuldade: Fácil
Categoria: Pão
Calorias: 115

Ingredientes:

· 1 tablete de fermento biológico
· 4 colheres (sopa) de azeite
· 2 colheres (chá) de sal
· 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 3 tomates picados
· 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
· 2 dentes de alho picados
· Azeitonas pretas a gosto

Modo de preparo:

Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha. Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos. Bata na batedeira por 3 minutos. Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante. Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário. Cubra e deixe descansar. Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem: Sove a massa e a divida em duas. Abra-as em retângulo e as recheie. Enrole, como um rocambole. Feche a bordas. Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície. Pincele uma gema e asse até dourar. 

Abobrinha marinada

abobrinha
Abobrinha marinada: não perca a oportunidade de saborear
Foto: Mauro Holanda

Abobrinha marinada
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Fácil
Categoria: Salada
Calorias: 294 por porção

Ingredientes:

.1/2 xícara (chá) de azeite
.1/3 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
.4 abobrinhas médias
.4 dentes de alho picados
.1 pimenta-dedo-de-moça bem picada
.sal e pimenta-do-reino a gosto
Para pincelar:
.1/2 xícara de azeite

Modo de preparo:

Corte a abobrinha pelo comprimento em fatias de 4 mm de espessura. Aqueça uma grelha em fogo médio. Pincele as fatias com o azeite e grelhe-as por meio minuto de cada lado ou até ficarem ligeiramente macias. Reserve. Numa panela pequena, aqueça o azeite em fogo médio. Acrescente o alho e frite por um minuto. Junte o vinagre e retire do fogo. Deixe esfriar. Tempere com sal, as pimentas e misture. Numa travessa, forme camadas de abobrinha e banhe com o tempero. Repita a operação até terminarem os ingredientes. Cubra e leve para a geladeira por três dias. Sirva com pão ou torradas.